Piros tésztás pezsgőhab torta
Hozzávalók:
Piskótához: 5 tojás, 1 csipetnyi só, 20 dkg cukor, 2 evőkanál piros ételfesték, 1 evőkanál kakaópor, fél csomag sütőpor, 20 dkg liszt.
Pezsgőhabhoz: 6 tojássárgája, 15 dkg kristálycukor, 3 dl pezsgő, 15 gr zselatin, 1 dl hideg víz, 1 csipetnyi só, 2 tojásfehérje, 3 dl Hulala tejszín.
Díszítéshez: tortacsokoládé, színezett kókuszreszelék, marcipán szív, arany színű ostya virág és levél.
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy 26 cm -es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
A piskótához a tojásfehérjéket csipetnyi sóval, és apránként adagolva a cukorral kemény habbá verjük.
Óvatosan a habhoz adjuk a tojássárgákat, az ételfestéket, a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet, majd beleöntjük a tortaformába.
Körülbelül 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ezt követően rácsra tesszük a megsült piskótalapot, és miután kihűlt, kettévágjuk.
A habhoz a tojássárgákat 12 dkg cukorral, valamint a pezsgő felével meleg vízfürdőben habosra keverjük. Hozzáadjuk a vízben feloldott zselatint, utána a hideg vízfürdőben kihűtjük.
A csipetnyi sóval és a megmaradt 3 dkg cukorral kemény habbá verjük a 2 tojásfehérjét, egy másik tálba pedig felverjük a tejszínt. A tojássárgájás krémhez adjuk a tojásfehérjét, a tejszínt, illetve a maradék pezsgőt.
Az alsó piskótalapot visszahelyezzük a tortaformába, rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik lappal. Másnapig hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen a hab.
A tetejét tortabevonóval vontam be, az oldalát lekentem tejszínhabbal, marcipán szívvel és pirosra festett kókuszreszelékkel díszítettem.
Megjegyzés:
A zselatin hűtésénél, gyorsaság kedvéért én jégakkut tettem a vízbe, hogy minél hamarabb kihűljön.
Piskótához: 5 tojás, 1 csipetnyi só, 20 dkg cukor, 2 evőkanál piros ételfesték, 1 evőkanál kakaópor, fél csomag sütőpor, 20 dkg liszt.
Pezsgőhabhoz: 6 tojássárgája, 15 dkg kristálycukor, 3 dl pezsgő, 15 gr zselatin, 1 dl hideg víz, 1 csipetnyi só, 2 tojásfehérje, 3 dl Hulala tejszín.
Díszítéshez: tortacsokoládé, színezett kókuszreszelék, marcipán szív, arany színű ostya virág és levél.
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy 26 cm -es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
A piskótához a tojásfehérjéket csipetnyi sóval, és apránként adagolva a cukorral kemény habbá verjük.
Óvatosan a habhoz adjuk a tojássárgákat, az ételfestéket, a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet, majd beleöntjük a tortaformába.
Körülbelül 20 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ezt követően rácsra tesszük a megsült piskótalapot, és miután kihűlt, kettévágjuk.
A habhoz a tojássárgákat 12 dkg cukorral, valamint a pezsgő felével meleg vízfürdőben habosra keverjük. Hozzáadjuk a vízben feloldott zselatint, utána a hideg vízfürdőben kihűtjük.
A csipetnyi sóval és a megmaradt 3 dkg cukorral kemény habbá verjük a 2 tojásfehérjét, egy másik tálba pedig felverjük a tejszínt. A tojássárgájás krémhez adjuk a tojásfehérjét, a tejszínt, illetve a maradék pezsgőt.
Az alsó piskótalapot visszahelyezzük a tortaformába, rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik lappal. Másnapig hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen a hab.
A tetejét tortabevonóval vontam be, az oldalát lekentem tejszínhabbal, marcipán szívvel és pirosra festett kókuszreszelékkel díszítettem.
Megjegyzés:
A zselatin hűtésénél, gyorsaság kedvéért én jégakkut tettem a vízbe, hogy minél hamarabb kihűljön.
torta díszítése fentről
egy szelet a pezsgőhab tortából
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése