Árvácska

Hozzávalók:
Rózsaszín tésztához: 2 tojás, fél cs. sütőpor, 1 puncs pudingpor, 3 ek. cukor.
Sárga tésztához: 2 tojás, fél cs. sütőpor, 1 vanília pudingpor, 3 ek. cukor.
Barna tésztához: 5 tojás, 1 sütőpor, 2 csokoládé pudingpor, 2 ek. cukor.
Krémhez: 30 dkg vaj, porcukor, 1 vanília, 4 dl tej, 1 vanília pudingpor, kakaópor.

Elkészítése:
A tésztákat külön készítem el. A tojások fehérjéjét felverem, belekeverem a sárgájával kikevert cukrot, a pudingport, és a sütőport. A sárga és a rózsaszín tésztákat kivajazott, kilisztezett őzgerinc formában sütöm meg, a barna tésztát nagyméretű tepsiben. Ha kisült a barna lap, még melegen feltekerem. A sárga és a rózsaszín rudakat összefordítom, beleteszem a szétnyitott barna tésztába, és újra feltekerem, hogy együtt hűljenek ki. Közben elkészítem a krémet. A tejben sűrűre főzöm a pudingport. Amíg hűl, a vajat a porcukorral, vaníliával habosra keverem, majd beledolgozom a kihűlt pudingot is. A krém háromnegyed részét fehéren hagyom, egynegyedéhez kevés kakaóport keverek. A tésztát úgy állítom össze, hogy a barna lapot kiterítem, rákenem a fehér krémet. A színes rudakat hosszában ketté vágom, és leteszek a fehér krémre egy rózsaszín és egy sárga darabot egymás mellé. Rákenem a kakaós krémet. Ellentétes színű darabot rakok a tetejére, és feltekerem. Konyharuhával összefogom, hűtőben dermesztem, tálaláskor kibontom, és szeletelem.

Epres túrótorta

Hozzávalók:
Tésztához: 1 db 3 lapos kakaós piskótatorta.
Krémhez: 12 g zselatin, 25 dkg eper, 25 dkg áttört túró, 10 dkg porcukor, kevés vanília, 1 / 2 dl rum, egy kevés citromlé, 4 dl tejszín.
Tetejére: tejszínhab, eperdarabkák, kakaópor a díszítéshez.

Tovább »

Fehér csokoládétorta

Hozzávalók:
6 tojás, 18 dkg cukor, 1 vanília, 12 dkg liszt, 8 dkg keményítő, 5 gr. zselatin, 30 dkg fehér csokoládé, 4 cl narancslikőr, 6 dl tejszín, 15 dkg aszalt narancs, 3 ek. kakaó, 10 dkg fehér csoki, 2 cikk kandírozott narancs.

Elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat felverjük a cukorral és a vaníliával. Beledolgozzuk a felvert tojásfehérjéket. Beleszitáljuk a keményítővel elkevert lisztet. Előmelegített sütőben 30 percet sütjük. Hagyjuk kihűlni. Összetörünk 30 dkg csokoládét, gőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a likőrt, és felolvasztjuk benne a zselatint. A kihűlt, de még folyékony csokoládéba beledolgozzuk a felvert tejszínt. Összevágjuk az aszalt narancsot, amikor a massza kezd megkötni, még egyszer jól összekavarjuk. Két felé osztjuk, az egyik felét ismét megfelezzük. A krém negyedébe belekeverünk 2 kanál kakaót, a másik negyedébe a narancsdarabokat. A tortalapot háromba vágjuk. Az alsó lapra kenjük a kakaókrémet, ráhelyezzük a középső lapot, rákenjük a narancskrémet, majd rátesszük a harmadik lapot. A tortát bevonjuk a fehér csokoládé 2/3-ával, a maradék krémből halmokat nyomunk rá. 3 órára hűtőbe tesszük. A tortát meghintjük a maradék kakaóval, csokiforgáccsal és kandírozott naranccsal díszítjük.

Máktorta csokoládéval

Hozzávalók:
Fehér lap: 15 dkg liszt, 5 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 tojássárgája.
Barna lap: 3 tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg liszt, 3 ek. mandulalikőr, 2 dkg kakaó, 1 kk. sütőpor, 7 gr. zselatin, 3 dl tej, 10 dkg darált mák, 2 vanília, 1 ek. reszelt citromhéj, 5 dl tejszín, vegyes gyümölcs lekvár, 10 dkg reszel csoki.

Elkészítése:
A fehér lap hozzávalóit gyorsan összekeverjük, majd fóliába csavarjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük. A barna laphoz a tojásokat a cukorral és a mandulalikőrrel 8 percet verjük. A lisztet összekeverjük a kakaóval és a sütőporral, majd óvatosan beledolgozzuk a felvert tojáshabba. A masszát tortaformába simítjuk, 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A fehér tésztából kerek lapot nyújtunk, majd ezt is kisütjük kb. 20 perc alatt. Ezt is hagyjuk kihűlni. Megpuhítjuk a zselatin, a tejet 3-4 percig forraljuk a mákkal, a vaníliával, citromhéjjal. A tűzről levéve feloldjuk benne a zselatint, az edényt hideg vízbe merítjük, a krémet kihűlésig kavargatjuk. A felvert tejszínt beledolgozzuk a szilárdulni kezdő krémbe. A fehér lapot megkenjük a lekvárral. A barna lapot széles késsel ketté vágjuk, az alsót a fehér lapra helyezzük, és beborítjuk a mákos krém felével majd erre ismét a barna lap kerül, majd a maradék krém. A tortát 2 órára hűtőbe tesszük, majd felszolgálás előtt csokireszelékkel díszítjük.

Raffaello torta

Hozzávalók:
6 tojás, 5 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 12 dkg kristálycukor.
Mogyorós krémhez: 2 dl tejszín, 5 dkg porcukor, 5 dkg mogyorókrém.
Kókuszkrémhez: 2 dl tejszín, 5 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás pudingpor, (hidegen készítendő) 5 dkg kókuszreszelék.
Díszítéshez: 5 dkg csokoládé 20 szem mogyoró.

Elkészítése:
Válassza szét a tojásokat, a tojássárgákat keverje habosra a cukor 1/3-ával. A fehérjéket verje kemény habbá a maradék Koronás cukorral. Adja a felvert habot a tojássárgához, majd keverje bele a liszttel elkevert kókuszreszeléket is. Zsírpapíron vagy vékonyan zsírozott, lisztezett sütőlemezen formázzon a tésztából 6 db kb. 20-22 cm átmérőjű tortalapot, és süsse meg 160-180 fokos sütőben. Sütés közben nagyon ügyeljen arra, hogy a lapok ki ne száradjanak. A kész kókuszos lapokat vékonyan lisztezze be, majd a sütőlemezről levéve hűtse ki. Keverje habosra a mogyorókrémet a Koronás porcukorral, majd adja hozzá a tejszínhabot is. A kihűlt tésztalapokat úgy helyezze egymásra, hogy közöttük egyenletesen ossza el a mogyorós krémet. Készítse el a vaníliás pudingot, keverje össze a tejszínhabbal és a kókuszreszelékkel. A kész kókuszkrémmel körös-körül és felül is vonja a tortát. Amelyet csokoládéba mártott pörkölt mogyoróval is díszíthet.

Sztracsatellás csokoládétorta

Hozzávalók:
10 dkg étcsoki, 7,5 dl tejszín, 4 tojás, 16 dkg kristálycukor, 1 narancs héja, csipetnyi só, 3 ek. narancslé, 6 dkg liszt, 6 dkg étkezési keményítő, fél tk. sütőpor, fél tk. fahéj, 6 ek. tojáslikőr, 10 dkg fehércsoki, 5 dkg csokiforgács.

Elkészítése:
A durvára darabolt étcsokit 6 dl forró tejszínben felolvasztjuk. Kihűtjük, majd kb. 8 órára hűtőbe tesszük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 3 ek. hideg vízzel nagyon kemény habbá verjük. Közben állandó keverés mellett beleszórjuk a cukrot, és a csipetnyi sót. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a narancshéjat, és narancslevet. Rászitáljuk a keményítőt, a sütőporral, fahéjjal elkevert lisztet, majd lazán összedolgozzuk. Tortaformába öntjük, előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A csokoládés tejszínt krémesre keverjük, beledolgozunk 4 ek. tojáslikőrt. A krém 1/3-ad részét félretesszük. A felaprított fehércsokoládét a maradék tejszínes csokoládéhoz keverjük. A piskótát keresztben 3 felé vágjuk. Az alsó lapot megkenjük a fehér csokidarabos krém felével, és befedjük a második lappal. Rásimítjuk a maradék krémet, majd rátesszük a harmadik lapot. A tortát a félretett csokikrémmel bevonjuk, csokiforgáccsal, tejszínhab rózsákkal, a rózsákra tojáslikőrt öntünk, ezzel díszítjük a tortát.

Tojáslikőrös torta

Hozzávalók:
4 tojás, 15 dkg porcukor, 1 vanília, 10-10 dkg finomliszt és étkezési keményítő, 2 dkg keserű kakaópor, 2 kk. sütőpor, 5 dkg reszelt csokoládé, 4 lap zselatin, 2,5 dl tojáslikőr, 6,5 dl tejszín, 1 ek. porcukor, 2 vanília, pisztácia, tojás alakú drazsé, cukorvirág.

Elkészítése:
A tésztához a tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, közben apránként beleszitáljuk a porcukrot, a vaníliát, és hozzáadunk 5 ek. vizet is. a tojássárgáját egyenként beleforgatjuk. A lisztet, a keményítőt, a kakaóport, a sütőport meg a csokoládét összeforgatjuk, óvatosan az előzőekbe keverjük. Sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. Közepesen forró sütőben kb. 35 percig sütjük. Ha kihűlt, 2-3 lapba vágjuk. A zselatint hideg vízbe áztatva meglágyítjuk, lecsöpögtetve a tojáslikőrbe keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a porcukorral és a vaníliával ízesítjük, a zselatinos likőrbe forgatjuk. A tortát ezzel a krémmel megtöltjük úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson belőle. Hűtőszekrényben dermedni hagyjuk, végül durvára vágott pisztáciával, cukorvirágokkal, tojásdrazséval díszítjük.

Csokoládés diós mézes kocka

Hozzávalók:
1 dl folyékony méz, 1,5 dl juharszirup, 12-13 dkg cukor, 1 vanília, csipetnyi só, 17-18 dkg vaj, 20 dkg puha aszalt sárgabarack, 5 dkg dió, 5 dkg mogyoró, 4 közepes tojás, 5 dl tejszín, 1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék, 50 dkg liszt, 1 sütőpor, 40 dkg éttortacsoki, a díszítéshez mogyoró, dió.

Tovább »

Fekete erdő fatörzs

Hozzávalók:
4 tojás, 13 dkg kristálycukor, 8 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 2 dkg kakaópor, 2 csapott tk. sütőpor, 8 ml cseresznyepálinka, sütőaroma, 4 dl tejszín, 1 habfixáló, 1 üveg magozott meggybefőtt, fél citrom reszelt héja, 10 dkg tortacsoki.

Elkészítése:
A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, közben beleszórunk 10 dkg cukrot, és 1 vaníliát. Egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd rászitáljuk a 2 dkg étkezési keményítővel, kakaóval, sütőporral elkevert lisztet. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük 10-12 perc alatt kisütjük, majd megnedvesített konyharuhával együtt feltekerjük, hagyjuk kihűlni. Folpackkal kibélelünk egy őzgerincformát, a piskótából levágunk egy fedőlapnak megfelelő méretű darabot, majd a maradékot belefektetjük a formába. Meglocsoljuk a sütőaroma felével. 1,5 dl tejszínt 1 vaníliával és habfixálóval kemény habbá verünk, a piskótába simítjuk, és hűtőbe tesszük. A meggyet alaposan lecsöpögtetjük, a levét felforraljuk, majd a maradék étkezési keményítőt csomómentesen egy kevés meggylével elkeverjük. A maradék meggylevet a cukorral és a citromhéjjal felforraljuk, majd a citromhéjat leszűrjük, és belekeverjük a keményítővel elkevert meggylével. Összeforraljuk, majd belekeverjük a meggyet, és majdnem teljesen kihűtjük, ezután ráhalmozzuk a vaníliahabra. A fedőlapnak félretett piskótalapot meglocsoljuk a maradék sütőaromával, és a meggy tetejére fektetjük, kb. 3 órára hűtőbe tesszük. A fatörzset kiborítjuk a formából, a maradék tejszínt felverjük a vaníliával, bevonjuk fele a süteményt, majd csokiforgáccsal díszítjük.

Vasutas szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 4 tojássárgája, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg vaj, 2 dl tej, 1 csomag sütőpor, 30 dkg liszt, 2 evőkanál keserű kakaópor.
Tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj.
Lekenéshez: 6 - 8 evőkanál sárgabarack lekvár.
Habhoz: 4 tojásfehérje, 1 evőkanál citromlé, 30 dkg kristálycukor.
Díszítéshez: 5 - 6 dkg reszelt tejcsokoládé.

Tovább »

Almás mákos csiga

Hozzávalók:
10 dkg mazsola, 2 evőkanál rum, 3 dkg élesztő, 12 dkg + 1 evőkanál kristálycukor, 50 dkg liszt, só, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, 13 dkg vaj, 2,5 dl tej, 10 dkg darált mák, 75 dkg alma, 8 evőkanál citromlé, 1 vanília, 13 dkg porcukor.

Tovább »

Csokoládés mandulatorta

Hozzávalók:
8 tojás, csipetnyi só, 1 vanília, 19 dkg kristálycukor, 1 tk. citromlé, 16 dkg hámozott darált mandula, 1 doboz sárgabarackbefőtt, 20 dkg étcsokoládé, 15 gr. színtelen zselatin, 15 dkg tejcsoki, 3,5 dl tejszín, 3 ek. baracklikőr, fél dl krémföl, 6 dkg szálasra vágott mandula.

Elkészítése:
2 tojást szétválasztunk. A sárgáját félretesszük a fehérjét kemény habbá verjük. Állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a sót és a vaníliát, majd beleszórunk 15 dkg cukrot. Belecsorgatjuk a citromlevet, óvatosan belevegyítjük a darált mandulát, és a masszát vajjal kikent tortaformába simítjuk, majd kisütjük. A tortalapot a formában hagyjuk kihűlni. A befőttet alaposan lecsöpögtetjük, szárazra letöröljük konyhai papírtörlővel. Az étcsokoládéból 5 dkg-ot darabokra tördelünk, forró vízfürdőben felolvasztjuk. A tésztát megkenjük a csokoládéval, kirakjuk a domború felükkel fölfelé fordított fél barackokkal. A zselatint feloldjuk. A maradék csokoládét szintén megolvasztjuk. A megmaradt tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a tejszínt külön-külön kemény habbá verjük. Mind a 8 tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük. A feloldott zselatint a baracklikőrhöz vegyítjük. Először a zselatint, majd a nem túl forró csokoládét, a tejszín- és tojáshabot is a cukros masszához keverjük. 4-5 ek-nyit félreteszünk, a többit kb. 15 percre hűtőszekrénybe állítjuk. A dermedő krémet a barackrétegre kenjük. A tetejére halmokat merünk a krémfölből, és kanállal kissé elkenjük. A tortát 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd a formából kivéve az oldalát a félretett habbal megkenjük, majd beszórjuk a szálasra vágott mandulával, a tetejét megszórjuk kakaóporral.

Diótorta tejszínkrémmel

Hozzávalók:
Tésztához: 5 tojás, 18 dkg kristálycukor, 1 kávéskanál vanília, 5 dkg vaj, 15 dkg liszt, 3 dkg kakaó, 10 dkg darált dió, csipetnyi fahéj,
Krémhez: 12 dkg főzőcsokoládé, 5 dl tej, 4 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vanília pudingpor, 4 lap zselatin, 5 dl tejszín, 1 nagy stampedli rum.
Díszítéshez: csokoládéreszelék.

Tovább »

Duna hullám torta

Hozzávalók:
Tésztához: 12 dkg vaj, 7 dkg kristálycukor, 1 csomag vanília, csipetnyi só, 2 tojás, 15 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, fél dl tejszín, 10 dkg étcsokoládé.
Krémhez: 1 vanília pudingpor, 4,5 dl tej, 4 dkg kristálycukor, rumaroma, 20 dkg vaj.
Töltelékhez: sárgabarack befőtt, 2 evőkanál sárgabarack lekvár.
Tetejére: 20 dkg ét tortacsokoládé, 1,5 dl tejszín, 1 csomag vanília, csokoládé dísz.

Tovább »

Kakaós őszibaracktorta

Hozzávalók:
6 tojás, 15 dkg kristálycukor, 1 vanília, csipetnyi só, 14 dkg liszt, 3 dkg étkezési keményítő, 3 dkg kakaó, 3 dkg olaj, 40 dkg barack, 2,5 dl tejszín, 1 dl. Cointreau likőr, 1 cs. vanília, 3 lap zselatin, fél cs. vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, 5 dkg kristálycukor, tejszín, csokireszelék, barack a díszítéshez.

Elkészítése:
A tojássárgáját a kristálycukor egyharmadával, egy csipetnyi sóval, vaníliával, habosra keverünk, a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és belekeverjük a sárgájába, rászitáljuk a keményítőt, a lisztet, óvatosan belekeverjük az olajjal összekevert kakaót. A masszát kivajazott és lisztezett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben, 190 fokon 35-40 percig sütjük, ha megsült, és már teljesen kihűlt, akkor kettévágjuk. Az őszibarackot megmossuk, majd félbevágjuk, kimagozzuk. A fél cs. vanília pudingporból, 5 dkg kristálycukorral és 2,5 dl tejjel a z előírás szerint elkészítjük a pudingot, majd teljesen kihűtjük. A zselatint hideg vízben 10 percig puhítjuk, a tejszínt kemény habbá verjük, belekeverjük a vaníliát, és a likőrt, majd az egészet belekeverjük a pudingba, jól kinyomkodjuk a zselatint, kevés meleg vízben feloldjuk, majd belekeverjük a krémbe. Az egyik fél tortalapot visszatesszük a formába, a krém felével lekenjük, elosztjuk rajta a barackot 2 sorban úgy, hogy a magház felőli oldala felfelé legyen. Rákenjük a krém másik felét, majd rátesszük torta másik lapját. Két órára hűtőbe tesszük dermedni, majd kivéve a formából tejszínnel lekenjük a torta oldalát, a tetejére szeletenként egy-egy tejszínhab rózsát teszünk, a torta közepét megszórjuk csokireszelékkel, majd a rózsákra egy-egy barackdarabot teszünk.

Mandulatorta

Hozzávalók:
3 tojás, 1 tojássárgája, 8 dkg kristály cukor, 1 vanília, fél citrom reszelt héja, 6 dkg liszt, 12 dkg hámozatlan, darált mandula, 5 dkg vaj.
Krémhez: 17 dkg hámozatlan, darált mandula, 9 dkg porcukor, 1,5 dl tej, csipetnyi fahéj, fél csomag vanília, fél dl mandula likőr, 5 dl tejszín, 12 gr. zselatin, reszelt főző csokoládé.

Elkészítése:
4 tojássárgáját a cukor 1/3-ával, a vaníliával és a citromhéjjal habosra keverjük, a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a fenti masszába keverjük, a vajat felolvasztjuk, a liszttel és a mandulával együtt szintén belekeverjük. A masszát tortaformába öntjük, előmelegített sütőben kisütjük, majd a formában hagyjuk kihűlni, majd a tetejét egyenletesre vágjuk. A krémhez a mandulát a porcukorral, fahéjjal, vaníliával egy nagy tálban összekeverjük, a tejet felforraljuk, és ráöntjük, majd addig keverjük, míg sűrű krémet nem kapunk. Hagyjuk kihűlni, majd belekeverjük a mandulalikőrt is. A zselatin feloldjuk, a tortalapot visszarakjuk a formába. A tejszínt kemény habbá verjük, a zselatint a mandulakrémmel együtt a tejszínhabba keverjük, és rákenjük a tortalapra. 3 órára mélyhűtőbe tesszük, majd újabb 3 órára a normál hűtőbe. Az oldalát és a tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval, majd forró vízbe mártott, száraz késsel szeleteljük.

Márványos csokihabos torta

Hozzávalók:
6 tojás, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg liszt, 4 dkg étkezési keményítő, 3 tk. kakapor, 1 tk. sütőpor, 12 gr. zselatin, 15 dkg fehér csokoládé, 10-10 dkg ét- és tejcsokoládé, 4 dl tejszín, 2 tojássárgája, 1 vanília, 8 dkg torta csoki.

Elkészítése:
2 tojást szétválasztunk. A fehérjéket 3 ek. hideg vízzel kemény habbá verjük, közben beleszórunk 8 dkg cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojás sárgákat, majd beleszitáljuk a keményítővel, a kakaóporral, és a sütőporral elkevert lisztet. Az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben kisütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A háromféle csokoládét vízfürdőben külön-külön megolvasztjuk. 2 dl tejszínt felverünk. A 2 tojássárgáját és 2 egész tojás sárgáját 3 dkg cukorral kikeverjük, majd belevegyítjük a megolvasztott ét- és tejcsokoládét. Beleforgatjuk a tejszínhabot, végül a 2 tojásfehérjéből vert habot. Hűtőszekrénybe állítjuk. A maradék tejszínt felverjük. A megmaradt tojások sárgáját a maradék cukorral és a vaníliával kikeverjük. A feloldott zselatint a fehér csokoládéba vegyítjük. Beledolgozzuk a tojáskrémet, majd beleforgatjuk a tejszínhabot és a maradék tojásfehérjékből vert habot. A torta csokit felolvasztjuk. A tortalap köré karimát pattintunk, és a lap tetejét a bevonó 2/3-ad részével megkenjük. Egymás után rásimítjuk a fehér- és az étcsokis habot, lazán márványosra keverjük, majd elsimítjuk. 5 órára hűtőbe tesszük. A maradék torta csokit zacskóba tesszük kis lyukat vágunk rajta, majd a torta szélét csíkokkal díszítjük. Fenyő alakú csoki lapocskákkal, és csoki forgácsokkal díszítjük a torta közepét.

Borkrém rolád

Hozzávalók:
Piskóta: 3 tojás, 17 dkg kristálycukor, 17 dkg liszt, fél tasak sütőpor, reszelt citromhéj.
Krémhez: 1 dl fehér bor, 2 ek. citromlé, 1 tojás, 12 dkg kristálycukor, 2 zselatinlap (vagy 6 gr.) zselatin 1 dkg porcukor, 2 dl tejszín.

Elkészítése:
Piskóta: A piskótához a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a keményre felvert tojásfehérjét, sütőlemezre terített papírra borítjuk, majd megsütjük. Vizezett törlőkendőre borítjuk, feltekerjük, majd hagyjuk kihűlni.
Krém: A borkrémhez a tojássárgáját (a tojásfehérjét félre rakjuk mert még kell) habosra keverjük a kristálycukorral, a citromlével és a borral. A borkrémet forráspont alatt gőz fölött állandóan kevergetve habos-sűrűre verjük, majd ugyancsak kevergetve kihűtjük. A zselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és olvadásig keverjük a krémbe. A kemény habbá vert tejszínt és a szintén habbá vert tojásfehérjét óvatosan a krémhez adjuk. Kihűlés után megkenjük a krémmel a piskótalapot. A megkent lapot feltekerjük, majd hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt szeleteljük, porcukrozzuk.

Mákos muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt, 5 dkg aprított mandula, 2,5 tk. sütőpor, 1 tojás, 0,8 dl olaj, fél tk. szódabikarbóna, 13 dkg cukor, 1 vanília, 15 dkg darált mák, 2,25 dl natúr joghurt.

Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük, a formát kibéleljük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, szódabikarbónával, mandulával. A tojást felverjük, elkeverjük a cukorral, joghurttal, olajjal, vaníliával. Hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd a tészta felét elosztjuk a formákba. A mákot elkeverjük egy kevés cukorral, pici tejjel, majd felfőzzük és kihűtjük. Egy-egy teáskanálnyit teszünk a tészta tetejére, majd befedjük a maradék masszával 20-25 percig sütjük.

Fekete-fehér muffin

Hozzávalók:
15 dkg túró, 1 cs. vanília, 1 ek. tej, 20 dkg liszt, 1 cs. csokis pudingpor, 2 tk. sütőpor, 0,5 tk. szódabikarbóna, 1 tojás, 14 dkg cukor, 0,8 dl olaj, 2,8 dl író vagy kefír.

Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük, a formát kibéleljük papírkapszlival. A túrót elkeverjük a vaníliával és a tejjel. A lisztet alaposan összekeverjük a pudingporral, a sütőporral, és a szódabikarbónával. A tojás felverjük, elkeverjük a cukorral, olajjal, és az íróval. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és alaposan összekeverjük. A formába öntjük a tészta felét. Ráteszünk egy-egy teáskanál túrókeveréket, és rátöltjük a maradék tésztát. 20-25 perc alatt megsütjük, 5 percig pihentetjük, kiszedjük, majd kihűtjük.

Szlovén piskótatekercs

Hozzávalók:
Piskótához: 3 tojás, 11 dkg kristálycukor, 1 kk. sütőpor, 2 vaníliás pudingpor.
Töltelékhez: 16 dkg vaj, 14 dkg darált dió, 4 evőkanál szilvalekvár, 1 evőkanál csokoládé, 1 evőkanál rum, reszelt citromhéj, cukor ízlés szerint.

Elkészítése:
A tojásfehérjét kemény habbá verjük az apránként adagolt kristálycukorral. A sárgájákat belekeverjük, majd a pudingport, és a sütőport. A sütőlapot kibéleljük sütőpapírral. Kb. 1 cm vastag rétegben beleöntjük a piskótamasszát, majd 170 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A megsült piskótát tekerccsé göngyöljük. Amikor kihűlt, kigöngyöljük, megtöltjük a töltelékkel, majd ismét összetekerjük, és egy kis időre betesszük a hűtőszekrénybe.
A töltelékhez az olvasztott margarinban kissé megpirítjuk a darált diót és beletesszük a lekvárt, a reszelt citromhéjat, a rumot és a csokoládét. Alaposan összekeverjük és megtöltjük vele a piskótát.

Nugátos muffin

Hozzávalók:
8 dkg nugát, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12 dkg finomliszt, 2 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, 6 dkg durvára vágott mogyoró, 1 tojás, 12 dkg barna vagy fehér cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 0,8 dl étolaj, 2,4 dl kefir.

Elkészítése:
A sütőt 180 fokosra előmelegítjük. Kizsírozzuk a sütőformát, vagy belehelyezzük a sütőpapír formákat. A nugátot kis darabokra vágjuk. Összekeverjük a kétféle lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, mogyoróval és a nugát darabokkal. A tojást egy másik edényben felverjük, hozzáverjük a cukrot, és a vaníliás cukrot, az olajat és a kefirt. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és összedolgozzuk míg egynemű tésztát nem kapunk. A tésztát a sütőformába töltjük, és 20-25 percig sütjük. A kész süteményeket 10 percig pihentetjük, ezután kivesszük a formából.

Vaníliás lapok recept

Vaníliás lapok

Hozzávalók:
Tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg zsír, 8 dkg cukor, 1 csomag szalakálé, 2 db tojás.
Krémhez: 2 tasak vaníliás puding, 2 evőkanál kristálycukor, 8 dl tej, 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 csomag vanília.

Tovább »

Mákos diós hókifli

Hozzávalók:
40 dkg rétesliszt, 25 dkg vaj, csipetnyi só, 2 dl tejföl, 20 dkg darált dió, 20 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 12 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, 2 vanília, fél dl rum, fél dl tej, 25 dkg vaníliás porcukor a forgatáshoz.

Tovább »

Raffaello 1 (Edit-féle)

Hozzávalók:
20 dkg cukor, 1,5 dl víz, 25 dkg ráma, 36 dkg tejpor, 30 dkg kókuszreszelék, mandula, vagy mogyoró.

Elkészítése:
A cukrot, vizet, rámát összefőzzük. Kissé meghűtjük, majd belekavarjuk a tejporral elkevert kókuszreszeléket. Golyókat formálunk belőle, majd mindegyikbe egy-egy mogyoró vagy mandulaszemet teszünk, majd kókuszreszelékbe megforgatjuk. Hűtőbe tároljuk.

Málnás kólás szelet

Málnás kólás szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 6 tojás, 22 dkg kristálycukor, 1 sütőpor, 4 csomag csokoládés pudingpor.
Krémhez: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 tojás, 4 púpos evőkanál liszt, fél liter tej, 2 csomag vanília.
Mázhoz: 2 csomag tejszínes pudingpor, 7 dl málna ízű kóla ( vagy bármilyen ízesítésű kóla ).

Tovább »

Joghurtos szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 1 db tojás, 25 dkg cukor, 3 dl joghurt, 25 dkg liszt, 1 csomag sütőpor.
Tetejére: meggy vagy barack befőtt, vaníliás porcukor.

Tovább »

Barna sütemény

Hozzávalók:
15 dkg keserű csokoládé durvára darabolva, 22 dkg puha vaj, 22 dkg liszt, 2 dkg finomított cukor, 4 tojás, 7 dkg dió apróra vágva, 10 dkg fehér csokoládé durvára vágva, 1 sütőpor, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:
Vékonyan kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk egy tepsit. Az étcsokoládét és a vajat vízfürdőben felolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni. A lisztet és a sütőport tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a cukrot. A tojást elkeverjük a megolvadt csokoládéval, beleöntjük a lisztes keverékbe és az egészet alaposan összedolgozzuk. A diót és a fehér csokoládét is belekeverjük és beleöntjük az előkészített sütőformába. Tehetünk a tetejére rumaromába áztatott meggyet. A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. A kész süteményt porcukorral megszórjuk.

Kígyórétes (Julika-féle)

Hozzávalók:
0,5 kg liszt, 25 dkg vaj, 1 tojás, 1 tojássárgája, 2 ek. kristálycukor, 2 dkg élesztő, 1 dl langyos tej, kockacukor.

Elkészítése:
Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy kockacukorral felfuttatjuk, a vajat mély tálban jó habosra keverjük, hozzákeverjük a cukrot, a tojást, az élesztőt, csipetnyi sót, és végül a lisztet. Deszkára téve, könnyedén összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk. A cipót henger alakúra sodorjuk, és kb. 40 cm hosszú és 25 cm széles lapot nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait 8 cm mélységben bevagdaljuk. A simán maradt közepét darával vagy finom morzsával megszórjuk és ráhelyezzük a tölteléket. A bevagdalt széleket egymásba hajtogatjuk, tojással megkenjük és kb. 180 fokos sütőben megsütjük. Mint a rétest, ferdén szeletelve vágjuk, megcukrozzuk, frissen tálaljuk. Tölthetjük dióval és mákkal, kemény szilvalekvárral, cseresznyével, meggyel, almával, túróval, stb.
Almatöltelék: 1 kg alma, 10 dkg cukor, őrölt fahéj.
Túrós töltelék: 0,5 kg túró áttörve, 2 tojássárgája, 3 dkg vaj, 3 ek. cukor. Ha a túró nem elég száraz, keverjünk bele 1 ek. búzadarát, majd a végén hozzáadjuk a 2 tojás felvert fehérjét.
Dió vagy mák töltelék (1 rúdhoz): 20 dkg darált dió vagy darált mák, 1 dl tej, 10 dkg porcukor, 1 vanília, 1 citrom reszelt héja. Lábasba tesszük, kissé összemelegítjük.

Meggyes csokis lepény

Hozzávalók 4 személyre:
4 db tojás, 5 dl tejföl, 50 dkg liszt, 2 dl olaj, 25 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 3 csomag vaníliás cukor, 2 tábla étcsokoládé, 1 üveg meggybefőtt, rumaroma.

Elkészítése:
A kimagozott meggyet beáztatjuk egy kevés rumaromába. A tejfölt a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sütőporral összeszitált lisztet, és az olajat. Citrom és narancshéjat reszelünk hozzá, és alaposan összekeverjük. A meggyet és a felkockázott csokit is beledobjuk, majd a masszát vajazott, morzsázott tepsibe tesszük, és 160°C fokon megsütjük.

Tejszínkrémes piskóta

Hozzávalók:
Sárga piskótalaphoz (2 tekercshez): 6 db tojás, 22 dkg kristálycukor, 2 kk. sütőpor, 4 cs. vaníliás pudingpor, baracklekvár.
Kakaós piskótalaphoz(2 laphoz): 6 db tojás, 22 dkg kristálycukor, 2 kk. sütőpor, 4 cs kakaós pudingpor.
Krémhez: 3 dl tej, 10 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1/2 liter tejszín.

Elkészítése:
Először megsütjük a piskótatekercseket. 3 tojásfehérjét felverünk 11 dkg kristálycukorral, majd belekeverjük a 3 tojássárgáját, a 2 cs. vaníliás pudingport, és az 1 kk. sütőport. 28x36 cm-es tepsiben megsütjük. Mikor megsült, vizes konyharuhába feltekerjük, és hagyjuk kihűlni. Ugyanígy megsütjük a másik piskótatekercset is. Amikor kihűlt, megkenjük baracklekvárral, és feltekerjük. Ezután megsütjük a kakaós piskótát. 3 tojásfehérjét felverünk 11 dkg kristálycukorral, belekeverjük a 2 cs. kakaós pudingport, és az 1 kk. sütőport. Ugyan akkora tepsiben sütjük meg, mint a tekercset. Ugyanígy megsütjük a másik kakaós piskótalapot is. A krémhez a pudingport összekeverjük a cukorral, és apránként adagoljuk hozzá a tejet. Teljesen besűrítjük, majd hagyjuk a krémet kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, és felhasználásig hűtőbe tesszük. A tejszínhabot összekeverjük a kihűlt pudinggal. A piskótatekercseket felszeleteljük. Körülbelül annyi szeletre van szükség, amellyel a kakaós piskótalapot teljesen be tudjuk teríteni. Az egyik kakaós lapot tepsire helyezzük, és megkenjük a vaníliás krém felével. Erre helyezzük a felszeletelt piskótatekercset, majd újabb adag krém következik, és végül a tetejére helyezzük a másik kakaós piskótát. A kész süteményt hűtőszekrénybe helyezzük, majd megszórjuk porcukorral, vagy bevonjuk csokimázzal. Kockára vágva tálaljuk.

Habos szelet

Hozzávalók:
Tészta: 40 dkg liszt, fél cs sütőpor, 17 dkg vaj, 1 ek. olaj, 1 dl tej, 6 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 1 jó marék kókuszreszelék.
Krém: 2 csokoládés pudingpor, 2 ek. cukor, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 2 vanília, 15 dkg porcukor.
Máz: 3 tojásfehérje, 12 dkg porcukor.

Elkészítése:
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a porcukrot összekeverjük a sütőporral, kókuszreszelékkel, majd belekeverjük a lisztbe. Hozzáadjuk az olajat, a tejet, a tojássárgáját. Ebből 3 lapot sütünk. A csokipudingot összekeverjük a kristálycukorral, majd apránként hozzáadjuk a tejet, sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A vajat kikeverjük a porcukorral és a vaníliával. Összekeverjük a pudinggal. A tojásfehérjéből gőz felett a porcukorral habot verünk. A krémmel megkenjük a lapokat, majd a tetejére kenjük a tojáshabot. A hab tetejét megszórhatjuk kakaóporral, így mutatósabb a süteményünk.

Kinder szelet recept ( Erika - féle )

Kinder szelet recept

Hozzávalók:
Tésztához: 2 tojás, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál méz, 5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 35 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna.
Krémhez: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 3 csomag tejszín ízű pudingpor, 1 evőkanál liszt, 3 dl tejföl, 7 dl tej.
Tetejére: 10 dkg torta csokoládé, 1 evőkanál vaj.

Tovább »

Lengyel szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 2 egész tojás, 10 dkg porcukor, 1 kanál méz, 5 dkg margarin, 35 dkg liszt, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál citromlé.
Krémhez: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, fél liter tej, 4 evőkanál liszt, 3 evőkanál kakaópor, 8 dkg kókuszreszelék.
Mázhoz: 4 evőkanál porcukor, 3 evőkanál kakaópor, 5 dkg vaj, 4 evőkanál forró víz.

Tovább »

Színes piskótatekercs

Hozzávalók:
6 tojás, 22 dkg kristálycukor, 2 cs. csokoládés pudingpor, 2 cs. vaníliás pudingpor.
Krémhez: 6 dl tej, 35 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 cs. epres pudingpor, 1 cs. kakaós pudingpor, 4 ek. kristálycukor.

Elkészítése:
3 tojásfehérjét 11 dkg kristálycukorral (apránként hozzáadva a fehérjéhez) kemény habbá felverünk. Belekeverjük a 3 tojássárgáját, 2 cs. csokoládés pudingport. Közepes tepsiben kisütjük 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig, majd vizes konyharuhára borítva feltekerjük, és kihűtjük. Ugyan így készítjük el a vaníliás pudingporral is a piskótatekercset. A vajat kikeverjük a porcukorral. Az epres pudingport összekeverjük 2 ek. kristálycukorral, majd 3 dl tejjel, sűrűre főzzük, teljesen kihűtjük. Ugyan így készítjük el a kakaós pudingport is. A kikevert vajat megfelezzük, az egyik felébe az epres pudingot kavarjuk, a másik felébe pedig a kakaósat. A kihűlt kakaós piskótát kitekerjük, megkenjük az epres krémmel, rátesszük a sárga piskótát, erre kerül a kakaós krém. Konyharuha segítségével feltekerjük. A tetejét lekenhetjük csokimázzal.

Mogyorókrémes piskótatekercs

Hozzávalók:
1 kész piskótatekercs, 35 dkg Nutella.

Elkészítése:
A piskótát kitekerve megkenjük szoba-hőmérsékletű Nutella mogyorókrémmel, majd feltekerjük. Hűtőbe tesszük, és amikor jó hideg, kívülről is bekenjük Nutellával. Megdermesztjük, szeleteljük, majd tálaláskor tejszínhabbal díszíthetjük.

Habos lepény

Hozzávalók:
Tésztához: 25 dkg zsír, 8 kanál tej, csipetnyi só, 38 dkg liszt, késhegynyi szódabikarbóna.
Krémhez: 8 tojássárgája, 12 púpozott ek. cukor, 5 csomag vanília, 1 liter tej, 4 púpozott ek. liszt.
Habhoz: 8 tojásfehérje, 20 ek. cukor, csipetnyi só, csöppnyi ecet.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kettévágjuk, tepsi nagyságúra nyújtjuk, majd a lisztezett tepsire helyezzük, megszurkáljuk, és a hátoldalán előmelegített sütőben kisütjük. A tojások sárgáját tegyük lábosba, amiben a krémet majd főzni tudjuk. Mérjük bele a 12 ek. cukrot és szórjuk bele a vaníliát is. Keverjük ki, majd a lisztet tegyük hozzá. Keverjük tovább, öntsük hozzá adagolva a tejet, hogy csomómentesre tudjuk keverni. Tegyük fel a tűzre, és addig főzzük folyamatos keverés mellett, amíg be nem sűrűsödik olyanná, hogy a tésztára tudjuk kenni, és arról nem folyik le. Hagyjuk hűlni kb. 15 percet, mielőtt rákenjük a tésztára. Ha rákentük a krémet, óvatosan csúsztassuk rá a másik lapot. Óvatosan vágjuk le a tészta széleit, és tegyük félre. A hideg tojásfehérjébe tegyünk bele egy csipetnyi sót, majd mérjük bele a 20 ek. cukrot, cseppentsünk bele néhány csepp ecetet. Egy nagyobb fazék aljára tegyünk annyi vizet, hogy a kisebb fazék alja ne érjen bele. Tegyük föl a tűzre, és amikor felforrt, helyezzük rá a kisebb fazekat, és géppel addig verjük, amíg kemény habbá nem áll össze. Öntsük a tészta tetejére, simítsuk el rajta, majd a félre tett tésztadarabokat morzsáljuk rá.
Csak másnap lehet szeletelni.

Diós csokihabos sütemény

Hozzávalók:
Tésztához: 14 dkg vaj, 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, pici só, 3 tojássárgája.
Csokihabhoz: 4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, 18 dkg darált dió, 18 dkg reszelt étcsokoládé.

Tovább »

Habos krémes

Hozzávalók:
Tészta: 6 tojás, 15 dkg porcukor, 8 dkg rétesliszt, 1 sütőpor, 1 ek. bor, 3 dkg kakaó, csipetnyi só.
Krém: 6 tojássárgája, 1 cs. vanília, 2 ek. liszt, 3 dl tej, 15 dkg porcukor, 25 dkg vaj.
Hab: 6 tojásfehérje, 1 cs. vanília, 30 dkg kristálycukor, 1 tábla étcsoki.

Elkészítése:
A tojások sárgáját a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a rétesliszttel elkevert sütőport, kakaót, és a bort. A tojásfehérjét kevés cukorral és sóval habosra keverjük, majd lazán beleforgatjuk a tojásos masszába. A sütőt előbb 50 fokra előmelegítjük. Kivajazott, lisztezett, kb. 26x36 cm-es tepsibe öntjük a masszát, majd 5 percig 50 fokon sütjük, utána emeljük 150 fokra, és 20 percig készre sütjük. A krémhez a tojások sárgáját összekeverjük a vaníliával, a liszttel és a tejjel. Sűrűre főzzük, majd fokozatosan kihűtjük. A porcukrot habosra keverjük a vajjal, és a kihűlt krémbe forgatjuk. A kihűlt tésztára kenjük a vajkrémet, majd hűtőbe tesszük. A tojások fehérjét gőz fölött apránként adagolva a cukrot, kemény habbá verjük. Rákenjük a krémre, majd csokit reszelünk rá.

Omlós meggyes lepény

Hozzávalók:
( 1 bögre = 200 ml ) 2 üveg meggybefőtt, 1 csomag vaníliás porcukor, 20 dkg puha vaj, 1,5 bögre cukor, 5 tojás, 2 bögre liszt, 1 bögre étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor.

Tovább »

Kókuszgolyó

Hozzávalók:
50 dkg keksz, 5 ek. porcukor, 2 vanília, 10 dkg vaj, 4 ek. rum, 3 ek. kakaó, 4 dl tej, 10 dkg kókuszreszelék, kimagozott meggy.

Elkészítése:
A kekszet ledaráljuk, majd összegyúrjuk a cukorral, a vajjal, a rummal, a kakaóval, és a tejjel. Nedves kézzel gömböket formálunk belőle, majd mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk, végül megforgatjuk kókuszreszelékbe. A tej miatt hűtőben tároljuk.

Anyós szelet sütemény

Hozzávalók:
Tészta: 1 tojás, 1/2 margarin ( vagy 15 dkg vaj ), 1 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor, 35 dkg liszt, egy kevés sütőpor.
Töltelék: 8 tojás, 25 dkg cukor, 1 citrom héja, 30 dkg dió, 1 evőkanál liszt ( vagy 2 kanál prézli ).

Tovább »

Baileys muffin

Hozzávalók (24 darabhoz):
2 tojás, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 8 dkg vaj, 1,2 dl Baileys, vagy bármilyen tejszínes likőr, 15 dkg liszt, 1,5 teáskanál sütőpor.

Elkészítése:
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal, majd hozzákeverjük a likőrt. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és hozzákeverjük a likőrös masszához. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. 10-15 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Babatészta

Hozzávalók:
4 tojás, 10 ek. kávé, 30 dkg porcukor, 12 dkg darált dió, 16 dkg liszt, fél cs. sütőpor, 15 dkg darált dió, 14 dkg porcukor, kevés tej, 1 rumaroma, 15 dkg vaj.

Elkészítése:
A tojássárgáját a kávéval, a porcukorral fél óráig kavarjuk, majd hozzáadjuk a darált diót, a lisztet, sütőport, és a 4 tojás felvert kemény habját, majd pecsenyesütőben megsütjük.
Krém: a diót a porcukorral, tejjel sűrűre főzzük, ha kihűlt, belekeverjük a rumot, és a vajjal habosra keverjük. Rákenjük a tésztára, majd csokimázzal megkenjük a krémet.

Mézes szelet

Hozzávalók:
15 dkg kristálycukor, 2 ek. méz, fél dl tej, 1 tojás, 10 dkg vaj, 2 sütőpor, 50 dkg liszt, 4 ek. búzadara, 5 dl tej, 2 vanília, 25 dkg porcukor, 25 dkg vaj, 1 ek. rum, 15 dkg baracklekvár, 1 ek. vaj, 15 dkg étcsoki.

Elkészítése:
A cukrot a mézzel, a tejjel, a tojással, a vajjal és a sütőporral összekeverem, és gőz fölött 15 percig habzásig főzöm. Leveszem a tűzről, belekeverem a lisztet. A tésztát 4 egyforma cipóra osztom, egyenként kinyújtom, majd a tepsi hátoldalán kisütöm. A búzadarából vaníliás tejjel sűrű pépet főzök, és kihűtöm. A porcukrot és a vajat habosra keverem, rummal ízesítem, majd hozzáteszem a darás pépet és elkeverem. A kihűlt tésztalapokat a krémmel és a baracklekvárral felváltva megkenem. Az első és a harmadik tésztalapra krémet, a másodikra lekvárt teszek. A tészta tetejét étolajjal hígított, olvasztott csokoládéval vonom be.

Kapucíner szelet (Edit-féle)

Hozzávalók:
6 tojássárgát, 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, majd hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport és a 6 tojás keményre felvert habját.

Elkészítés:
A tésztát megsütjük. Krém: 25 dkg margarint 25 dkg porcukorral kikeverünk. 5 dl tejben felfőzünk 2 csomag tejszínízű pudingport. A tejszínes és a vajas krémet összekeverjük, kétfelé vesszük, az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport, a másik felébe 1 evőkanál darált kávét keverünk. A tészta tetejére először a fehér, majd a barna krém kerül. A krém tetejére csokimázat teszünk. Rendkívül mutatós, finom és nem utolsósorban egyszerűen elkészíthető sütemény.

Ibolya szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 4 tojásból sütött piskótalap, 25 dkg liszt, 7 dkg puha zsír vagy 10 dkg vaj, 4 dkg cukor, 1 dkg szalakálé, 1 tojás, 1 dl tej, 1 evőkanál kakaó.
Krémhez: 3 evőkanál liszt, 4 dl tej, 3 csomag vanília, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor.
Kenéshez: 4 evőkanál sárgabaracklekvár.
Mázhoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó, 10 dkg cukor, 2 evőkanál víz.

Tovább »

Legényfogó

Hozzávalók:
Tésztához: 5 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg cukor, 2 evőkanál meleg méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 40 dkg liszt.
Krémhez: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál liszt, fél liter tej, 1 evőkanál vanília, 1 evőkanál kakaó.
Mázhoz: 3 - 4 evőkanál forró víz, 20 dkg cukor, diónyi vaj, 2 evőkanál kakaó.

Tovább »

Puncskocka recept

Hozzávalók:
Tésztához: 9 tojás, 30 dkg kristálycukor, 2 - 2 csomag vaníliás, csokis, epres ( vagy puncs ) pudingpor, 1 csomag sütőpor.
Krémhez: 1 ráma, 20 dkg porcukor, 3 tojássárgája, fél dl rum, 2 csomag vaníliás pudingpor, 4 evőkanál kristálycukor, fél liter tej.
Tetejére: 3 tojássárgája, 15 dkg porcukor, csokoládéreszelék.

Tovább »

Almás muffin recept

Hozzávalók:
13 dkg vaj, 18 dkg cukor, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 30 dkg liszt, 1/2 sütőpor, 1,5 dl tej, 1 kávéskanál kakaópor, 1 kávéskanál fahéj.

Tovább »

Kakaós zserbó

Hozzávalók:
Tészta: 45 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 16 dkg cukor, 16 dkg zsír, 6 kanál tej, 6 kanál olvasztott méz, 2 tojás.
Krém: 1 liter tej, 6 kanál liszt, 2 tojássárgája, 3 csomag vaníliás cukor. Sűrűre főzzük. 30 dkg vaj, 30 dkg cukor.
Máz: 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 7 evőkanál kakaó, 1 evőkanál tej.

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, majd 3 lapot sütünk belőle. A krémet elkészítjük, megtöltjük vele a lapokat, majd bevonjuk a mázzal.

Vendégváró sütemény

Hozzávalók:
Tésztához: 25 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 evőkanál kakaó, 1 dkg szalakálé, tej.
Piskótához: 7 tojás.
Krémhez: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 vanília, fél liter tej, 1 vanília pudingpor.
Habhoz: 2 tojásfehérje, 12 dkg cukor, fél citrom leve.
Sziruphoz: 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál víz.

Tovább »

Kossuth kifli

Hozzávalók:
6 tojás, 6 tojásnak megfelelő súlyú cukor, vaj, rétesliszt vagy finom liszt (kb. 35 dkg), 1-2 ek. rum, fél citrom reszel héja, 15 dkg darált dió.

Elkészítése:
A tojásokat megmérjük, hogy a többi hozzávalót is előkészíthessük. Ezután a sárgájukat a cukorral jól kikeverjük, majd apránként a vajat is hozzáadva tovább habosítjuk. A lisztet, a rumot, és a citromhéjat beledolgozzuk, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Egyenletesen egy kivajazott, kilisztezett közepes tepsibe simítjuk, a durvára vágott dióval meghintjük. Közepes lánggal kb. 25 percig sütjük. Ha kihűlt, közepes pogácsaszaggatóval kis félholdakat, kifliket szaggatunk ki belőle.

Hartyáni krémes

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 sütőpor, 2 dkg kakaó, 1 dl tej, fél liter tej, 2 dkg liszt, 2 vanília, 20 dkg vaj, fél dl rum, 2 dl tejszín, 2 nagy csomag babapiskóta, tortacsoki.

Elkészítése:
A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzágyúrom a porcukrot, sütőport, kakaóport, tojást, és tejet. Sütőlemezen 2 lapot sütök belőle. A tejet a két ek. liszttel sűrűre főzöm, hozzáadom a vaníliát, majd kihűtöm. Hozzákeverem az előzőleg habosra kavart vaja. Az egyik kakaós lapra rákenem a krém felét, és egymás mellé rakom a babapiskótákat. Meglocsolom rummal, majd a krém másik felét is rákenem, majd erre a másik kakaós lapot teszem. Hűvös helyen néhány órán át állni hagyom, majd felszeletelem, a tetejére tejszínhabrózsákat teszek.

Macikrémes

Hozzávalók:
7 tojás, 30 dkg porcukor, 7 ek. maci kávé, 7 ek. forró víz, 1 csomag sütőpor, 20 dkg finom liszt, 2,5 dl tej, 2 ek. liszt, 3 tojás, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 10 dkg dió, 1 tojásfehérje, 4 ek. porcukor, 2 ek. maci kávé.

Elkészítése:
A tésztához a tojássárgáját a porcukorral jól kikeverjük. A kávét, a vizet, és a sütőporral összeforgatott lisztet hozzáadjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. Kivajazott, belisztezett nagy tepsibe töltjük, közepesen forró sütőben 22-25 percig sütjük. A tejet a liszttel, meg a tojásokkal összekeverjük, felfőzzük, hűlni hagyjuk. A vajat először magában, majd a porcukorral keverjük habosra. A tojásos krémet kikeverjük, kanalanként a cukros vajat beledolgozzuk. A tésztát kettévágjuk, a krém háromnegyedével megtöltjük. A maradék krémet a tetejére kenjük. A diót durvára vágjuk, megpirítjuk, a sütemény tetejére szórjuk. A tojásfehérjét a porcukorral meg a kávéval vízgőzre állítva felfőzzük, a tészta tetejére csurgatjuk. Rövid időn át a hűtőszekrényben dermesztjük.

Flódni 4

Hozzávalók:
70 dkg liszt, 50 dkg vaj, 1,5 dl fehérbor, fél dl víz, 3 dkg porcukor, 1 dkg só, 25 dkg cukor, 2,5 dkg lekvár, 5 dkg mazsola, fél citrom reszelt héja, 1 dl víz, 30 dkg darált dió, 25 dkg cukor, 2,5 dkg méz, 5 dkg mazsola, fél citrom reszelt héja, 1,5 dl víz, 30 dkg mák, 1 dkg alma, 15 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 1 dkg fahéj, fél citrom reszelt héja.

Elkészítése:
A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a vízben, borban feloldott cukrot és sót. A tésztát addig gyúrom, amíg el nem válik az edény falától. Amikor elkészült, négy részre osztom, és 1 órán át pihentetem. Közben elkészítem a diótölteléket. A dió kivételével mindent egy lábosba öntök, majd felforralom, s végül hozzákeverem a darált diót. A máktölteléket ugyanígy készítem el. Az almát uborka szeletelőn lereszelem, a cukorral, darált dióval, fahéjjal, és a citrom reszelt héjával lazán összekeverem. A 4 részre osztott tészta egyikét kinyújtom, és kibélelem vele a tepsit, majd mélyhűtőbe teszem. 1-1 tepsi nagyságú tésztát kinyújtok, majd megsütök. A kifagyasztott tésztára először diótölteléket teszek, s lefedem egy sült tésztalappal. Erre máktölteléket teszek, amit szintén egy sült tésztalappal fedek be. Erre kerül az almatöltelék. Végül befedem a kinyújtott, de nem megsütött tésztalappal, majd megszurkálom villával. Közép meleg sütőben másfél óráig sütöm. A megsült tészta tetejét megszórom porcukorral.

Rigójancsi

Hozzávalók:
6 tojás, 20 dkg kristálycukor, 2 kk. sütőpor, 4 cs. csoki pudingpor.
Töltelék: 8 dl tejszín, 6 dkg kakaó, 12 dkg vanília, 1 csapott evőkanál zselatin.
Bevonat: 30 dkg cukorból, és 4 dkg kakaóból készült fondan vagy 3 dkg kakaóból 3 dkg cukorral főzött 3 dkg vajjal elkevert csokoládémáz.

Elkészítése:
A 3 tojásfehérjét felverünk 10 dkg kristálycukorral, belekeverjük a sárgáját, 2 csomag csoki pudingport, 1 kk. sütőport. Kisütjük, majd ugyan így elkészítjük a másik csoki lapot is. A tejszínt, - amit előbb pár óráig jó hidegen tartottunk- habüstben vagy porcelán tálban kemény habbá verjük és közzé keverjük a kevés vízben feloldott, átszűrt zselatint. Két jó kanálra valót félreteszünk belőle. A kakaót összekeverjük 12 dkg vaníliával és azt lassanként a tejszínhabhoz keverjük. Az egyik lapra rásimítjuk a kakaós krémet, erre rákenjük a fehéren hagyott tejszínhabot. A másik lapot bevonjuk a csoki mázzal, majd 5x5–ös kockákra vágjuk, egyenként rátesszük a hab tetejére, és a kockák mentén vizes késsel felszeleteljük az egész süteményt. Fogyasztásig hűtőben tartjuk.

Habos kókuszos tekercs és muffin

Habos kókuszos tekercs és muffin

Hozzávalók:
Tésztához: 40 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 vanília, 4 tojássárgája, 3 evőkanál langyos tej, 2 dkg élesztő.
Töltelékhez: 4 tojásfehérje, 30 dkg kristálycukor, 1 kávéskanál ecet, 20 dkg kókuszreszelék.

Tovább »

Diós pite recept

Hozzávalók:
Tésztához: 25 dkg liszt, 8 dkg porcukor, kevés citromhéj, 16 dkg margarin, 1 tojás.
Töltelékhez: 4 tojás, 1 evőkanál rum, 20 dkg cukor, 22 dkg darált dió.

Tovább »

Ferdinánd tekercs 2

Hozzávalók:
2 dkg élesztő, 2 dl tej, 2 csapott ek. kristálycukor, csipetnyi só, 40 dkg liszt, 3 tojássárgája, 4 dkg vaj.
Töltelék: 10 dkg vaj, 14 dkg kristálycukor, 1 vanília.
Locsoláshoz: 1 vanília, 1-2 ek. kristálycukor, 1,5 dl tejszín.

Elkészítése:
A tésztához az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk, és 10 perc alatt fölfuttatjuk. Ezután a cukrot meg a sót beleszórjuk, majd tálba töltjük, és a liszttel, a tojások sárgájával meg az olvasztott vajjal közepesen kemény tésztává gyúrjuk-dagasztjuk. Letakarva langyos helyen kb. 45-50 percig kelesztjük. A töltelékhez a vajat először magában, majd a kétféle cukorral habosra keverjük. A megkelt tésztát enyhén meglisztezett deszkára borítjuk, kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, a cukros vajjal megkenjük. Ezután felcsavarjuk, majd belisztezett késsel kb. 3 cm vastagon fölszeleteljük. Egy nagy tepsit vajjal kikenünk, cukorral vastagon behintünk, majd a tésztákat nem túl szorosan belefektetjük. Langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük, majd előmelegített sütőben közepes lánggal kb. 20 percig sütjük. Ekkor a cukorral édesített tejszín felével meglocsoljuk, majd még kb. 15 percig sütjük, közben a locsolást megismételjük. Még forrón kiszedjük a cukorból, mert utána nem lehet kivenni az égetett cukorból.

Balaton szelet recept

Balaton szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 1 tojás, 20 dkg cukor, 5 dkg margarin, 2 evőkanál tej, 2 evőkanál méz, 45 dkg liszt, 1 sütőpor.
Krémhez: 4 dl tej, 4 evőkanál gríz, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, savanykás lekvár.
Tetejére: torta csokoládé, 5 dkg vaj.

Tovább »

Robi szelet

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 1 sütőpor, 3 dkg zsír (vaj nem jó), 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tejföl, 1 vanília, 7 dl tej, 30 dkg cukor, 3 ek. liszt, 2 ek. kakaó, 10 dkg vaj (margarinnal nem jó), 1 vanília, porcukor a díszítéshez.

Elkészítése:
A lisztet a sütőporral és a zsírral elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, egyenként meggömbölygetjük, majd letakarva fél órán át pihentetjük. Egyenként kinyújtjuk, akkorára, hogy egy közepes tepsibe beleférjen. Előmelegített sütőben egyenként megsütjük. 5 dl tejet a cukorral lábasban fölforralunk. Közben a lisztet a kakaóval összeforgatjuk, a maradék tejjel simára keverjük. A tűzről lehúzott forró tejbe keverjük, majd újra a tűzre téve, kevergetve, jó sűrű krémmé főzzük, a vaníliás cukorral ízesítjük. Amikor már csak langyos, apránként a habosra kevert vajhoz adjuk. A lapokat ezzel a krémmel egyenként megkenjük, majd egy napon át pihentetjük. A tetejét vaníliás porcukorral megszórjuk.

Keksztekercs

Hozzávalók:
50 dkg keksz, 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 2 dl kávé, 10 dkg kakaópor, szükség esetén tej, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 vanília, kókuszreszelék.

Elkészítése:
A kekszet ledaráljuk, majd összekeverjük a többi hozzávalókkal. A vajat kikeverjük a porcukorral, és a vaníliával. Egy alufólia darabot megszórunk kókuszreszelékkel, majd kinyújtjuk rá a masszát, megkenjük a krémmel, majd feltekerjük, mint a beiglit. Ha szükséges, még megszórom kókuszreszelékkel. Lehűtöm, majd felszeletelve tálalom.

Virslis falatkák recept

Virslis falatkák

Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött leveles tészta, kevés liszt, lapkasajt, virsli, 1 tojássárgája, reszelt sajt vagy szezámmag.

Tovább »

Csokikrémes háromszögek

Csokikrémes háromszögek

Hozzávalók:
1 csomag mélyhűtött leveles tészta, 2,5 dl tej, 1 csomag csokoládés pudingpor, 2 evőkanál kakaópor, 8 dkg porcukor, 13 dkg vaj.

Tovább »

Kókuszos rumos szelet

Kókuszos rumos szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 6 tojás, 20 dkg cukor, 4 csomag vaníliás pudingpor, 2 kávéskanál sütőpor.
Kakaós töltelékhez: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált háztartási keksz, 4 evőkanál kakaópor, 1 dl tej, fél rumaroma, körülbelül 3 evőkanál baracklekvár.
Kókuszos krémhez: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2,5 dl tej, 40 dkg kókuszreszelék.
Díszítészhez: csokilevélkék vagy csokiforgács.

Tovább »

Habos mákos almás sütemény

Habos mákos almás sütemény

Hozzávalók:
Tésztához: 30 dkg liszt, 18 dkg margarin, 1 csomag sütőpor, 8 dkg porcukor, 3 evőkanál tejföl, 3 tojássárgája.
Töltelékhez: 40 dkg darált mák, 15 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, 6 db alma, 4 evőkanál baracklekvár.
Tetejére: 4 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, zsemlemorzsa.

Tovább »

Kókuszpudingos muffin recept

Kókuszpudingos muffin

Hozzávalók:
Tésztához: 15 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 3 tojás, 15 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor.
Töltelék: 1 púpozott evőkanál vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál kókuszreszelék.
Tetejére: 1 tábla fehér csokoládé, körülbelül fél dl tejszín, kókuszreszelék, csokidíszek, vagy csokireszelék, esetleg színes tortadara.

Tovább »

Narancsos csokis muffin

Narancsos csokis muffin

Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg margarin, 2 tojás, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 narancs, 10 dkg tejcsokoládé, fél dl narancslé.
Mázhoz: 1 narancs reszelt héja, 2 evőkanál kristálycukor, fél dl narancslé.

Tovább »

Fahéjas cukormázas muffin

Fahéjas cukormázas muffin

Hozzávalók:
Tésztához: 2 bögre liszt, 3 teáskanál sütőpor, 1/4 bögre kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 tojás, 3/4 bögre tej.
Mázhoz: 1/4 bögre cukor, 1 teáskanál mézes sütemény fűszerkeverék, 1 teáskanál őrölt fahéj.

Tovább »

Habos puncsos szelet

Habos puncsos szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 4,5 dl tej.
Töltelékhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál barack vagy vegyes gyümölcs lekvár, ízlés szerint rumaroma vagy 3 evőkanál sütőrum. ( nekem kellett még bele kb. 8-10 dkg babapiskóta is. )
Habhoz: 4 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál vaj.

Tovább »

Meggyes Duna hullám

Meggyes Duna hullám

Hozzávalók:
Tésztához: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 csomag vanília, 5 tojás, pici só, 40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 üveg meggybefőtt, 2 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál tej.
Krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor, 2 evőkanál cukor, 8 dl tej, 15 dkg porcukor, 25 dkg vaj.
Mázhoz: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg kókuszzsír, vagy vaj.

Tovább »

Túrós vargabéles

Hozzávalók:
15 dkg finom metélt, só, 4 tojás, 6 ek. cukor, 1 vanília, 2 dl tejföl, 1 kg túró, 10 dkg mazsola, 1 ek. búzadara, 1 citrom héja, 1 csomag 6 lapos rétes lap.

Elkészítése:
A finom metéltet enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. A tojások sárgáját 4 ek. cukorral, vaníliával sűrűn folyósra keverjük, majd a tejfölt, az áttört túrót, a mazsolát meg a búzadarát hozzáadjuk. Reszelt citromhéjjal fűszerezzük, a jól lecsöpögtetett tésztát belekeverjük, végül a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. Egy 20x30 cm-es tepsit kiolajozunk, morzsával behintjük, majd 3 réteslapot belesimítunk úgy, hogy közüket egy kevés olajjal meglocsoljuk, és morzsával megszórjuk. A tölteléket egyenletesen ráhalmozzuk. A maradék réteslapokkal befedjük, miután rétegenként megolajoztunk, morzsával meghintettük. Sütőben, közepesnél kicsit nagyobb lánggal kb. 50 percig sütjük. Mielőtt felszeletelnénk, még kb. 20 percig pihentetjük, végül a tetejét megszórjuk porcukorral.

Túrós rakott kifli

Hozzávalók:
10 közepes kifli, 5 dl tej, 2 vanília, 5 dkg vaj, 50 dkg túró, 3-4 ek. cukor, 1 dl tejföl, 2 tojás, fél citrom reszelt héja, 2 tojás fehérje, 3-4 ek. porcukor, 3-4 ek baracklekvár.

Elkészítése:
A kiflit kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, tepsibe szétterítjük. A tejet a fele vaníliás cukorral fölforraljuk, diónyi vajat dobunk bele, a kifli karikákat ezzel meglocsoljuk. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, a kifli felét egyenletesen beleterítjük. A túrót áttörjük, a másik vaníliával, a cukorral, a tejföllel és a tojások sárgájával összekeverjük, belereszeljük a citromhéjat. A kiflire kenjük, a többi kiflivel egyenletesen befedjük. Jó forró sütőben elősütjük addig, amíg pirosodni nem kezd. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a porcukrot apránként hozzáadjuk, de kerülhet bele pár csepp citromlé is. a kifli tetejét megkenjük lekvárral, majd rásimítjuk a habot, és a sütőbe visszatolva, addig sütjük, amíg a teteje pirosodni nem kezd. Hidegen és melegen is finom.

Túrós krémes

Hozzávalók:
Tészta: 25 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 2 tojás, fél csomag sütőpor, 1 gr. szalakálé tejben felfuttatva, 5 dkg vaj.
Krém: 50 dkg túró, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 2-3 csomag vaníliás cukor habosra keverve, 3 dl tej, 1 vaníliás pudingpor.
Csokimáz: 20 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaó, 5 evőkanál tej, felfőzni, a tűzről levéve 5 dkg vajat belekeverni.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrni, tepsi zsírozott hátán 3 lapot sütni. A vajat habosra kikeverni a porcukorral. A pudingba 2 ek. kristálycukrot keverni, majd csomómentesre kikeverni a tejjel, és sűrűre főzni, kihűteni. A vajba belekeverni a pudingot, és a túrót. Lehet ízesíteni egy kevés reszelt citromhéjjal. A lapokat ezzel a krémmel megtölteni, majd csokimázzal bevonni.

Túrófánk 1

Hozzávalók:
25 dkg túró, fél kg liszt, 1 tojás, 2 tejfel, 1 kk. szódabikarbóna, 1 cs. vanília, csipetnyi só, olaj.

Elkészítése:
A túrót burgonyanyomón áttörjük, hozzáadjuk az egész tojást, lisztet, tejfölt, szódabikarbónát, vaníliát, csipetnyi sót, és jól összedolgozzuk, majd negyed órát pihentetjük. Lábasban bő olajat felforrósítunk. A forró olajba mártott evőkanállal kiszaggatjuk a tésztát, majd forgatás nélkül, mert magát megfordítja, aranysárgára sütjük. Egyszerre csak 4-5 db-ot tegyünk bele, mert sütés közben megdagad. Vaníliás porcukorral meghintve pikáns lekvárral tálaljuk.

Reszelt túrós

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg kristálycukor, 1 tojássárgája, fél cs. sütőpor, 1 cs. vanília, 2 ek. kakaó, pici tej, 1 kg túró, 20 dkg kristálycukor, 1 vanília, 2-3 tojás sárgája.

Elkészítése:
A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd beledolgozzuk a cukorral elkevert sütőport, kakaót, tojássárgáját, és tejet. Hűtőbe tesszük pihentetni. Ketté osztjuk a tésztát, az egyik felét az almareszelőn lereszelve a tepsi aljára tesszük. A túrót jól áttörtjük a többi hozzávalóval, majd a tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a túróhoz kavarjuk óvatosan. Ezt a krémet rákenjük a reszelt tésztára, majd a krém tetejére reszeljük a tészta másik felét. Előmelegített sütőben meg sütjük, a tepsibe hagyjuk kihűlni.

Rákóczi túrós lepény

Hozzávalók:
15 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1-2 ek. víz, pici só.
Töltelék: 35 dkg túró, 10 dkg cukor, 3 dkg búzadara, l cs vanília, 3 tojássárgája, 5 dkg mazsola.
Hab: 3 tojás fehérje, 15 dkg kristálycukor 2 ek. piros lekvár.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit nyújtható tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk, tepsiben félig megsütjük. A töltelék anyagait összekeverjük. Lekvárral vékonyan megkenjük a félig megsült tésztát, elterítjük rajta a túrós tölteléket, majd visszahelyezzük a sütőbe. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a túróra nyomunk sima csöves nyomózsákból csíkok formájában. Porcukorral megszórjuk, majd visszatesszük a sütőbe legalább 15 percig, miután megsült, lekvárral csíkokat húzunk a habcsíkok közé.

Mandulás citromos szelet

Hozzávalók:
1 zacskó citromízű zselépor fél liter folyadékhoz, 17-18 dkg kristálycukor, 3 tojás, 2 vanília, 7-8 dkg porcukor, reszelt citromhéj, 1 csapott tk. sütőpor, 2 dkg étkezési keményítő, 7-8 dkg liszt, 17-18 dkg tejszínes krémtúró, 4 dl tejszín, 15 dkg citromlekvár, 7-8 dkg szálasra vágott mandula, porcukor.

Elkészítése:
Kis lábosban a citromízű zseléport kb. fél liter vízben elkeverjük, majd 10 percig állni hagyjuk. Beleszórunk 5 dkg cukrot, és álladó keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. Kihűtjük, majd hűtőbe tesszük. Közben a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 3 ek hideg vízzel robotgéppel kemény habbá verjük, és beleszórjuk az 1 vaníliával elkevert porcukrot. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, és a citromhéjat. Rászitáljuk a keményítővel és sütőporral elkevert lisztet, és óvatosan összedolgozzuk. A tésztát sütőpapírral kibélelt 32x39 cm-es tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben kisütjük. A kisült, kihűlt piskótát keresztbe elvágjuk. A krémtúrót a maradék cukorral és a másik zacskó vaníliával ízesítjük. A tejszínt kemény habbá verjük. Először a túrót, majd a tejszínt a dermedő zseléhez keverjük, és további 15-20 percre hűtőbe tesszük. Közben az egyik lapot visszatesszük a tepsibe, majd rákenjük a krémet, és befedjük a másik lappal. Egész éjszakára hűtőben tartjuk. A szálasra vágott mandulát serpenyőben megpirítjuk. A süteményt a megmelegített citromlekvárral lekenjük, megszórjuk a mandulával, majd a porcukorral.

Mákos-túrós szelet

Hozzávalók:
2 dl tej, 2 kockacukor, 1 dkg élesztő, 25 dkg liszt, 17,5 dkg vaj, 1 tojássárgája + 2 tojás, 1 vanília, 1 csipetnyi só, 1,5 dl tejföl, 10 dkg mazsola, 3 ek. rum, 1 citrom, 25 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 1 csapott mk. őrölt fahéj, 50 dkg túró, 1 vaníliás pudingpor.

Elkészítése:
Fél dl tejet meglangyosítunk, elkeverjük a kockacukorral és az élesztővel, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk 12,5 dkg vajjal, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgáját, a vaníliát, a sót, és a fél dl tejfölt, összegyúrjuk, letakarjuk, és 1 órát kelni hagyjuk. A mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, meglocsoljuk a rummal. A citromot gondosan megmossuk, megtöröljük, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. A maradék l,25 dl tejet felforraljuk a maradék 5 dkg vajjal, hozzákeverjük a mákot, a porcukor felét, a fahéjat, és a reszelt citromhéjat, 1 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a mazsolát. A túrót krumplinyomón áttörtjük, 2 tojásfehérjét kemény habbá verünk. A 2 tojássárgáját habosra keverjük a maradék porcukorral, 2 ek. citromlével, a maradék 1 dl tejföllel, majd hozzáadjuk a pudingport. Végül óvatosan a felvert tojáshabot. A sütőt előmelegítjük. Egy közepes gáztepsit 25x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. Kinyújtjuk a linzertésztát kb. 3 mm vastagra, kibéleljük vele a tepsit, a széleken peremszerűen kissé felmagasítjuk. Villával megszurkáljuk. Egyenletesen elkenjük rajta a máktölteléket, majd a túrós tölteléket. Kb. 1 órán át sütjük, de ha a teteje kezdene megpirulni, akkor takarjuk le fóliával. A tepsibe hagyjuk kihűlni.

Búvártúrós

Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dl étolaj, 2 csomag vaníliás cukor, 35 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 5 dl kefir, 1 teáskanál szódabikarbóna.
Tetejére: 50 dkg túró, 5-6 dkg cukor, pici reszelt citromhéj, 10 dkg mazsola, 2 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 12 dkg vaj.

Elkészítése:
A tésztához valókat összekeverjük és egy alaposan kizsírozott (margarinozott) és lisztezett tepsibe öntjük. A túrót a tojásokkal, vaníliával és az olvasztott vajjal kikeverjük, és a tésztára kis halmokat rakunk belőle. A túró sütés közben belemerül a tésztába, innen kapta a süti a nevét. Előmelegített sütőben kb. 30 percig 200 fokon sütni. Én 30x35 cm-es tepsiben sütöm.

Sós kifli (Katika-féle)

Hozzávalók:
1 kg liszt, 6 dl tej, 2 dl olaj, 10 dkg élesztő, 1 ek. cukor, 1 púpos ek. só, 10 dkg trapista sajt, 1 egész tojás, és 1 tojássárgája a tetejére, szezámmag, köménymag.

Elkészítése:
1 dl tejben és egy kis cukorban felfuttatjuk az élesztőt. A maradék 5 dl tejet felforrósítjuk, beleöntjük az olajat, a cukrot, és a sót. A lisztbe öntjük a kovászt, majd a meleg tejes keveréket. Jól összekeverjük, kidolgozzuk, és meleg helyen kb. 1 órát pihentetjük. Elég lágy massza lesz. 6 cipóra osztom, majd cipónként kb. 35 cm átmérőjű körökre nyújtom. Megkenem olajjal, majd a kört először 4 fele, majd mindegyik negyedet még négyfelé osztom derelyeszaggatóval, összesen 16 szeletre vágom, mint a tortát. Kívülről feltekerem, olajozott tepsibe teszem, a tetejét megkenem tojással, majd sajtot, vagy szezámmagot, vagy köménymagot szórok rá. Nagyon forró, előmelegített sütőben, de takarék lángon sütöm. Az első adagot még nem teszem a sütőbe, hanem a tepsibe hagyom kelni addig, amíg a másik cipót kinyújtom, felszeletelem. A sütőben takarék lángon kb. 10-15 percig sütöm. Összesen 96 kifli lesz belőle.

Sajtos rúd (Juli-féle)

Hozzávalók:
35 dkg liszt, 27 dkg margarin, 30 dkg sajt, 3 tojás, 1-2 kk. só, köménymag, mák.

Elkészítése:
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd beledolgozzuk a sajtot, sót, valamint a 3 tojássárgáját. Kinyújtjuk, megkenjük a felvert tojásfehérjével és ujjnyi széles csíkokat vágunk belőle. Tepsibe rakjuk, amit előzőleg kivajaztunk, megszórjuk köménymaggal, vagy mákkal, vagy reszelt sajttal. Kb. 20-25 percig sütjük takarékon.

Pogácsa (Julika-féle)

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg karaván sajt, 2 ek. tejföl, 1 kk. só, 1,5 dkg élesztő, 1 tojássárgája.

Elkészítése:
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, az élesztőt pici tejben felfuttatjuk, majd az egészet jól összedolgozzuk. Kb. 1 cm-es vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk, megkenjük tojássárgájával. A tepsit forró sütőbe tesszük. 10 perc után csökkentjük a lángot. A sütés ideje 30-35 perc.

Csokiszalámi 2

Hozzávalók:
20 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 5 dkg kakaó, 5 dkg mazsola, 1 dl tej, 30 dkg háztartási keksz, rumaroma, 4-5 szem apróra tört dió.

Elkészítése:
Egy lábosba beletesszük a cukrot, a kakaót, a tejet és a margarint, majd addig melegítjük, míg a margarin elolvad. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mazsolát, a diót, és a rumaromát, majd belekeverjük az apró darabokra tört kekszet is. 30 percig állni hagyjuk, közben többször átkeverjük. Őzgerincformát folpackkal kibélelünk, és a masszát jól belenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, és 2-3 óra múlva szeletelhető.

Vastag mákos szelet

Vastag mákos szelet

Hozzávalók:
Tésztához: 60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, fél csomag sütőpor, 3 tojássárgája, 2 dl tejföl, lekvár.
Töltelékhez: 14 dkg liszt, 15 dkg cukor, 25 dkg mák vagy dió, fél csomag sütőpor, citromhéj, 3 tojásfehérje, 2 dl tej.

Tovább »

Mákos zserbó 2

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 20 dkg margarin, 1 sütőpor, 1 dl tejföl, 1 habosra vert tojás, 3 dkg vaníliás cukor.
Töltelék: 30 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, mazsola, szilvalekvár, tortabevonó.

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, melyet kis időre a hűtőbe teszünk. Közben elkészítjük a tölteléket: a darált mákot, a cukrot, a citrom reszelt héját és a mazsolát összekeverjük. A tésztát 3 részre osztjuk. Gáz tepsibe teszünk egy lapot, megkenjük szilvalekvárral, megszórjuk a mákos töltelékkel, lap, lekvár, mák, lap. Előmelegített sütőben megsütjük. Csokimázzal bevonjuk a tetejét.

Barackos mákos kocka sütemény

Barackos mákos kocka sütemény

Hozzávalók:
Tésztához: 20 dkg margarin, 30 dkg liszt, 8 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 1/2 csomag sütőpor, só, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl.
Töltelékhez: 30 dkg darált mák, 1/2 dl rum, 1 barack konzerv ( 50 dkg ), 6 tojás, egy csipetnyi só, 5 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 5 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 kiskanál szegfűszeg, 1/2 kiskanál fahéj, 5 dkg mazsola, 3 - 4 evőkanál zsemlemorzsa.
Habhoz: 4 tojásfehérje, 2 kiskanál citromlé, 20 dkg porcukor.

Tovább »

Kókuszos szelet

Hozzávalók:
Fehér tésztához: 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 15 dkg kókuszreszelék, 2 evőkanál rétesliszt, 1 csomag sütőpor, 1 citrom leve.
Barna tésztához: 5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 3 evőkanál kakaó, 2 evőkanál rétesliszt, 1 csomag sütőpor.
Krémhez: 10 tojássárgája, 20 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag vanília ízű pudingpor (főzni való), 3-3,5 dl tej, 25 dkg Rama margarin.
Díszítéshez: csokireszelék

Elkészítése:
Először a fehér tésztát készítjük el. Ehhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A kókuszreszeléket a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, óvatosan a cukros habba forgatjuk, a citrom levét belefacsarjuk. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk. 165 fokon 15 percig sütjük.
Barna tészta elkészítése: A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A diót a kakaóval, a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk és óvatosan belekeverjük a habba. 165 fokon 15 percig sütjük. A tojássárgáját a cukorral jól kikeverjük. Először a pudingport, azután a tejet adjuk hozzá, majd folytonos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Hűlni hagyjuk, végül a margarint apránként beledolgozzuk.
Következik a sütemény összeállítása. A krém nagyobb részét a kókuszos tésztára kenjük. Erre kerül a barna tészta, amit a maradék krémmel megkenünk. A tetejét csokoládéreszelékkel hintjük meg.

Kókuszos sütemény kakaós krémmel (Edit-féle)

Hozzávalók:
9 tojásfehérje, 25 dkg kristálycukor, 20 dkg kókuszreszelék, 8 dkg liszt, 9 tojássárgája, 9 ek. kristálycukor, 3 tetőzött ek. liszt, 1 dl tej, 2 ek. kakaó, 1 vaj, 10 dkg porcukor.

Elkészítése:
A tojásfehérjét gőz fölött kemény habbá verjük az apránként hozzáadott cukorral, majd belekeverjük a kókuszreszeléket, és a lisztet. Fóliával kibélelt közepes tepsiben kisütjük. A tojássárgáját gőz fölött összekeverjük a kristálycukorral, tejjel, kakaóval, liszttel, majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. A vajat kikavarjuk a cukorral, majd a kihűtött kakaós masszához keverjük. A kihűlt tésztára kenjük a krémet, majd csokimázat teszünk a tetejére. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.